看看滿街的日式料理餐廳、超市，便可以看到香港人對日本飲食文化的熱情。壽司、拉麵、壽喜燒、鐵板燒和梳乎厘 pancake，看到菜單上的照片已經要擦擦嘴角那垂涎欲滴的口水，誰能真正抵擋到日料精緻又美味的誘惑？但，愛必需經得起挑戰，而日本飲食文化的考驗就是梅子。
梅子是日本飲食靈魂的一部分
如果泡菜是韓國人的國民小菜，那梅子必然是日本人餐桌上不可或缺的食物，從漬物、果醬、果醋、果汁和酒，入菜方式千百種。那麼，為甚麼日本人那麼喜歡吃梅子？在傳統的日本飲食文化裏，認為以鹽醃梅後，便成為出門居家必備的良藥，能解食物、水和血的毒，對感冒發燒、疲勞和中暑等病也很有療效。所以，不論是古代的武士，或是現代的抗災，梅乾所製成的飯糰或各種料理，也說得上是非常重要的戰略物資。
老掉牙的口味？
很多上一代的日本人，早餐都喜歡來一碗簡簡單單的梅乾茶泡飯，連日劇《深夜食堂》也曾出現這碗平民美食，畫面看起來很療癒，但入口卻不是一般外國人能吃習慣，甚至年輕日本人也沒很喜歡。但，那只是曾經的事。
像潮流是巨輪，每過 10 年過氣的總會捲土重來。近年，在東京冒起了一股吃梅子的新風潮，出現了不少梅乾專門店，把梅乾重新包裝和菜作配搭，把它變成不落俗套的美食，讓年輕一代也學會品味它。在其中一間專門店「立食梅乾屋」，人氣菜單是「梅乾 3 顆與焙茶」，客人可以自選不同酸度、鹹度、甜度的梅乾單吃，或是配上茶泡飯吃法，降低直衝腦門的刺激感，增加味道的層次，體驗傳統日本飲食文化的味道。
撰文：syu6
圖片來源：立食梅乾屋 & BambooCut Inc.
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