誠言，我也是跟楊翠兒（Tiffany）訪問後才對大安茶氷廳改觀。
第一次幫襯大安想飲凍檸茶和鴛鴦，夥計說：「呢度唔係茶餐廳喎。」大安只賣有汽檸茶和手沖咖啡，食物方面，輕食：大安煙鴨胸菠蘿包、窩蛋沙嗲牛肉薯條配牛脷酥，似冰室非冰室更像 café；主食：腐乳卡邦尼煙鴨胸意粉、臘腸冬菇奶油意大利飯等，最最最大反應是：食物價錢動輒幾十、一百，貴過坊間的冰室很多，不過跟大多 café 差不多；裝修則是五、六十年代冰室模樣，卡位、（仿）磚牆，玻璃昏黃燈光，一派舊茶冰廳模樣⋯⋯只是門外也掛上手繪香港老店明信片，牆上一幅「靚女署」仿路政署路牌寫着：Sorry for being a sassy LOL 死八婆，多了一點文青氣息。
故事是這樣的：「大安茶氷廳真的有五十幾年歷史，年前老闆陳先生要移民，傳出結業，我便接了手來做。」現任老闆 Tiffany 簡單介紹。她本來從事私人銀行，2020 年毅然轉換跑道，在長沙灣開了一間 café，及後因其另一身份（文章最後揭盅）得悉大安茶冰結業，便膽粗粗接手頂來做。「在長沙灣開設 café，令我深深感受到飲食空間與社區的連結，與其說是一間 café，其實是社區的一部分，與居民同呼同吸。」在這裏，Tiffany 會不時舉辦展覽或地區導賞團，讓人更深認識長沙灣區；輾轉來到油麻地⋯⋯「當我認識舊老闆陳生後，問他可否頂讓沿用『大安茶氷廳』的名字，他說：『反正我唔做』，俾你用囉。」於是，有了全新的大安茶氷廳。
「我接手時，已經應承陳生一定盡力保留茶冰室的裝修和氣氛，不然為什麼要沿用『大安茶氷廳』的名字？」結果，大難臨頭。冰室已有五十多年歷史，單從外表看你覺得是懷舊，但要翻新，簡直是惡夢。「就像那些牆身木板，一翻開簡直破敗不堪，根本要重新造過；更可怕是廁所和渠位，由於是舊樓，你一定知道它們的水渠有多髒多恐怖，我們要花上幾個月時間全部重新更換。」結果，你可以想像得到為了保留原貌，所花的裝修費用其實比重新開設一間 café 還要貴得多。
接著，Tiffany 開始構思餐單。「這一帶有不少茶餐廳，也有不少『偽冰室』（即全新開店的冰室），我便想到既然自己有開 café 的經驗，也知道年青人的喜好和要求，便放棄原有冰室的餐單，加入不少 café 的新意，如手沖咖啡、煙鴨胸菠蘿包、窩蛋沙嗲牛肉薯條配牛脷酥等。」她深知要生存下去不能再賣 10 蚊一個菠蘿包或 20 蚊一杯凍檸茶作招徠，「那跟附近的茶餐廳有什麼不同？」
結果，引來網上一陣駡聲，什麼「即刻掉頭走」、「好過去搶呀！」等的謾駡⋯⋯「如果他們知道我的咖啡豆也是單品，也是真正的 barista 沖泡；這裏的包點全部由甜品師自己焗製，其實跟一般 café 的價錢也差不多；最嬲是他們從未幫襯過。」兩眼通紅。這樣說真的不是要美化大安，「我只想以 café 之名傳承茶冰廳文化。」冰室一家一家結業，有可能本身經營不善追不上時代，也可能年青人的飲食文化轉變，要生存也要作出改變。
最後，其實 Tiffany 也是臉書《香港老舖記錄冊》的義工，紀錄香港老舖的故事，希望能將香港老店文特色得以延續下去⋯⋯
大安茶氷廳
油麻地廣東道830號地舖
撰文：郭昊軒
攝影：信哥
