大埔大元邨街市是平民街巿，魚蝦蟹雞鴨鵝菜心芥蘭大白菜煲湯靚料平靚正，畢竟是公屋街巿，照顧街坊居民起居飲食生活所需，偏偏在街巿一隅角落有一間Goldy Café（唐源） ，雖不能說是高級餐廳，但也算是屋邨裏的小清新，就像外國的小酒館。打開菜牌是一份驚喜，法式洋蔥湯、忌廉芝士三文魚貝果、香蒜白酒蜆肉意粉、法式白酒忌廉燴雞和法式紅酒燉牛肉伴牛油飯，一派歐陸菜式風情；據知，大廚曾在星級酒店擔任行政總廚，也曾於幾家會所工作，履歷和來頭都不少。
本來，一向對這些「噱頭」都半信半疑，一方面曾在酒店工作並不代表什麼，另一方面哪有幾多隱世大廚、絕世高手虎落平陽被犬欺？直至，跟店主Ken訪問過後，我相信Goldy Café的食物質素有保證，起碼有一定信心。
甫一開腔，阿Ken說出自己的履歷：入廚20多年，曾在數家星級酒店工作，到瑞士酒店學藝，也曾到中國貴州餐廳作開荒牛，現在正職在會所掌廚，貨真價實，童叟無欺；三年前在這裏開店，只因自己是大埔街坊。「我在大埔成長，對這裏有一定感情，其實早在6年前已在大埔開扒房，生意還好，經營至今；三年前，遇上現時（街市）的舖位，L字位三面窗，窗外是個公園，滿眼是綠，便萌生開café的念頭。」以為，阿Ken的如意算盤是：大埔區其實有九肚山、康樂園、吐露港一帶花園高級住宅，但他卻笑說：「大元邨雖說是公共屋邨街巿，但誰說街坊不懂得或不吃西餐？最多銀髮族來Café幫襯，反而年輕一代更愛吃連鎖式經營快餐店。」當然，他對café的經營模式有自己的想法。
「首先，一定要堅持傳統法國菜的烹調方法。我自己是西廚出身，對法式烹調很有信心。」就像一道洋蔥湯，先以紅白洋蔥加牛骨熬湯足足四小時，最後放上半溶芝士麵包，入口濃濃洋蔥香甜，滿滿的法式風味；又像另一道法式白酒忌廉燴雞，雞肉煎香，加入洋蔥、甘荀、白酒、忌廉慢慢燴稠收汁，口味正宗。跟酒店餐廳有什麼不同？其實在於食材。「我在酒店或會所會用上法國雞或新鮮嘉美雞，但這裏會用冰鮮雞，將貨就價，但用心烹調卻是一樣。」怪不得，這裏的菜式大多百多二百元有交易，百分百街坊法國菜滋味。果然，Goldy Café的味道在大元街巿贏了不少街坊熟客，更有人找Ken來做私房菜，「一行12人每人花500蚊budget，我便為他們加入煎鵝肝等貴價菜式。」
Goldy Café（唐源）
大埔汀角路10號大元街市地下412及416號舖
逢星期一休息
撰文：郭昊軒
照片：信哥 @weak_chickens
