還記得去年西營盤源記無聲無色結業，坊間一陣嗟嘆，還我桑寄生蓮子蛋茶呀。想不到，剛於12月重開，卻選址天后，坊間便一陣歡呼。踏入店內，熟悉的雞蛋糕，熟悉的中式萬壽無彊碗銀托，回憶返哂嚟；只是⋯⋯老闆好像不同，便膽粗粗問：「是西營盤那間源記嗎？」
如果不是怎能用源記的名字
老闆說：「當然是同一間舖，如果不是怎能用源記的名字？我們是第四代傳人了。當然，一些老師傅已退休，但傳統的味道依舊。」不說真不知，如果要說源記的歷史，要數到 1855 年！你沒有眼花，早在 1855 年於中環荷李活道開業，專賣傳統中式糖水，桑寄生蓮子蛋茶、紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁露和蕃薯糖水，有口皆碑。現在重開，要讓香港人重拾昔日的味道。
跟西營盤老店不同，以往桑寄生蓮子蛋茶、紅豆沙蓮子、芝麻糊蓮子各項選擇一個價錢，現在則是桑寄生茶、紅豆沙、芝麻糊一個價，要加蓮子或蛋或湯丸，另外一個加錢，但還是合理的價錢；反而更大的轉變是多了小食，自家香煎蘿白糕、傳統炸油糍、混醬腸粉、魚蓉燒賣、香辣咖哩魚旦猪皮，全部還是香港地道小食，「我們還是想『源記』傳承香港的風味。」但糖水則一成不變——堅持中式糖水，沒有什麼創新榴槤呀芋圓楊枝甘露等新式口味，哪管別的糖水店愈來愈多花款！最最最重要是：還是傳統食譜和手藝製作，包括那個古老石磨。「如果不是，怎能做出那種香滑的質感？」老闆自豪地說。
還是那個古老石磨
不得不提那碗桑寄生蓮子蛋茶。還記得以前老店貼着剪報，介紹桑寄生的功效：本是草藥，清熱解毒、降血壓、補肝腎云云，性苦、甘，味平，但經源記改良，變成一道甘甘甜甜的糖水，香氣撲鼻，再加入口即化的蓮子和像茶葉蛋香的雞蛋，便打響了源記的名堂，擦亮了的金漆招牌。怎能不試？ 一啜，味道真的依舊，只是感覺不及老店（還是心理作崇使然），但能夠重遇這種味道，也心滿意足；畢竟，眼看香港老店一間一間消失，源記重開還是要好好珍惜。也不得不強調，這不是小紅書，真的不是胡䛬，試業第一天已經幫襯。
源記甜品小食
天后永興街2A-2E號美城花園大廈地下B號舖
撰文：郭昊軒
攝影：信哥 @weak_chickens
